Baile tradicional

El baile data de mayo del 1958 , año en que el Gobernador Alfonso Pérez Gasga envió un acuerdo a la presidencia municipal, a cargo de Ángel Vidal Brocado, en la que se solicitaba el diseño de una coreografía para la partitura Flor de piña. La partitura fue creada por el músico oaxaqueño Samuel Mondragón. La creación de la coreografía buscaba representar a la región de Tuxtepec, una de las siete regiones de Oaxaca, en la Guelaguetza Oaxaqueña. El diseño de la coreografía estaría a cargo de la profesora Paulina Solís, maestra de la escuela Francisco I. Madero, la cual impartía clases de Educación Artística.

La coreografía está inspirada en el talento de la mujer Chinanteca, con atuendo indígena y coreografía moderna. Como parte de la ornamenta se decidió que cada señorita llevara una piña al hombro con un propósito meramente ornamental. En julio de 1958,  este baile se presentó por primera vez en la Magna Fiesta del estado.

Desde sus inicios, la región de Tuxtepec fue invitada a participar en la Guelaguetza, sin embargo por no contar con un baile representativo acudían embajadoras simplemente a apreciar el evento.

La lejanía con la capital del estado y la falta de vías de comunicación, convertían a Tuxtepec en una región prácticamente desconocida, lo que cambió después de la una de las tragedias naturales de su historia en 1944, en la que el Río Papaloapan se desbordó. Entonces el nombre de la región se dio a conocer en todo México.

Vestimenta

En esta región ya que s clima es algo caluroso se usa ropa de manta ligera en hombres como también en mujeres 

Los hombres usan una playera ligera con un pantalón de manta tipo pescador 

Vestimenta

Elhuipil es un vestido bordado a mano con diversos diseños este tipo de vestimenta es más común visto en su típico baile regional "Flor de Piña"  

Gastronomía de tuxtepec (papaloapan)

Los bollitos de elote son muy preparados en esta región y su elaboración es la siguiente 

Ingredientes: 

● 14 tazas de maíz en grano entero (utilizar maíz congelado si no hay maíz fresco disponible)  ● 1 taza de harina de maíz  ● 1 taza de mantequilla  ● 1/2 taza de manteca  ● 1 cucharadita de polvo de hornear  ● 1 taza de azúcar  ● 2 huevos  ● 1 cucharada de sal  ● 70 hojas de elote

Preparación: 

Licuar el maíz en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Si la mezcla parece muy seca, agregar un poco de agua o leche. 

Colocar el puré en un recipiente grande junto con la harina de maíz; batir con una batidora. Agregar lentamente la mantequilla y la manteca y continuar batiendo. Agregar azúcar y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos, el polvo de hornear y la sal y batir durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté suave. Dejar reposar durante 15 minutos.

Gastronomía de tuxtepec (papaloapan)

El caldo macho es un platillo típico de esta región y su preparación es la siguiente 

Ingredientes:

Papas

1 tomate maduro

½  cebolla

Huevos (tantos como comensales)

Varias ramitas de perejil

Agua

Sal

1 manojo de cilantro

1 cucharadita de café de cominos en grano

½ cucharadita de café de pimentón dulce

3 ó 4 dientes de ajo

Colorante alimentario

Un puñado de arroz

Aceite de oliva

 

Preparación: 

 Ponemos en un caldero 1 litro y medio de agua, se le añade media cebolla, y un tomate (Le quitamos el pedúnculo al tomate y se le hace un corte) y tapamos. 

Mientras se vaya guisando esto, vamos majando en un mortero los ajos, los cominos, el pimentón, la sal, el perejil y el aceite de oliva. Una vez machacado lo añadimos al caldero.

 Pelamos y cortamos las papas al gusto, o bien a mitades o si son grandes en varios pedazos y añadimos al caldero y tapamos.

Lavamos bien el manojo de cilantro, escurrimos y amarramos bien, y lo añadimos al caldero. Poner un poco de colorante alimentario.

Cuando le quede poco a las papas para guisarse, cogemos un puñadito de arroz y lo añadimos al caldo. Cuando esté prácticamente todo guisado se le pones los huevos. Como en casa a mi hijo el mayor no le gusta los huevos, mi forma de ponerlos es la siguiente. Imagina que el caldero es un reloj, pues bien, abro un huevo y lo pongo a las doce, el otro a las nueve y el tercero a las tres, y esperamos que estén hechos. Esto lo hago para cuando mi hijo vaya a ponerse el plato, sabe que tiene que cogerlo por la parte de las seis, jajjaa. Espero que me entendáis.

El arroz lo pongo para que el almidón deje el caldo más “espesito”. 

Gastronomía de tuxtepec (papaloapan)

El tamal de yuca es un muy pedido y famoso platillo de esta región y esta es la receta para su elaboración 

Ingredientes:   2 tazas de yuca rallada 4 huevos 1 taza de queso rallado 2 cucharadas de mantequilla sal al gusto 6 pedazos de 30 cm de hojas de plátano 1/2 libra de carne de res o de chancho

Mezcle la yuca con los huevos batidos, añada el queso, la mantequilla y la sal, moviendo hasta formar una masa. Deje reposar mientras prepara el relleno. El relleno se prepara con: cebolla blanca, achiote, perejil, pimiento en tiras, todo picado y se sofrita. La carne de res o de chancho se cocina con aliños y luego se le desmenuza y se la revuelve con el refrito anterior. En una hoja de plátano se coloca un cucharón de masa y en el centro un relleno de la carne formando un tamal se envuelve y está listopara cocinar a vapor en una olla tamalera por espacio de 45 minutos